[拉麵][東京][谷中] 麺やひだまり - 透明感的和塩拉麵、醬油拉麵&手工煎餃 @ 波和梨珈琲館－東京本店

從JR日暮里駅西口（谷中方面）出來，往著名的「夕やけだんだん」（夕陽的階梯）前進，這裡是貓咪的聚集地，運氣好的話說不定會碰上幾隻慵懶地曬著太陽的貓咪；前方是名為「谷中銀座」的商店街，這裡有許多舊時的日式建築與老字號的店舖，悠閒地散步之後在よみせ通り左轉直走後就可以抵達這次的目標：谷中的人氣拉麵店「麺やひだまり」，主打的是和塩拉麵。

舊時代風味再現的下町拉麵店

老闆的理念是把舊時的拉麵風味與技術具體化重現，在充滿日本風味及下町風情的谷根千（谷中、根津、千駄木簡稱為谷根千）地區開設了這間拉麵店。(目前無分店)

播放著爵士樂又明亮寬敞的店內

店舖的LOGO與店名的字體都有經過設計，店內的裝潢也和一般的拉麵店不太一樣，淺色系的木頭搭配上白色的牆面及水泥地板，加上充足的投射燈光，十分明亮舒適，空間上比起一般的拉麵店寬敞許多，不會讓人感到侷促不安。店內播放的音樂是爵士樂，這樣的氣氛其實很適合來杯咖啡。(笑)

長型的店內除了常見的吧檯桌還有一張方形的小木桌可供2~4人使用，本次用餐就是選擇方桌的座位，還有貼心的置物籃供顧客擺放物品。

化學調味料無添加的天然新鮮食材

店裡最內側的牆面上裝飾著用玻璃瓶盛裝各式乾貨，展示著店內使用的食材：有瀨戶內海的魚乾、北海道的昆布、鹿兒島的柴魚...等等的嚴選食材並無添加化學調味料。

嚴選四種天然塩，自然甘甜的透明感湯底

拉麵是盛裝在方形的木製托盤由店員端上桌，一眼看到的是由辣椒絲、蘿蔔芽菜和柚子皮組合而成的紅綠黃配色。
招牌的和塩拉麵（720円）所使用的塩是由沖繩的雪塩和粟国の塩、喜馬拉雅的岩塩及使用瀨戶內海的海水自然乾燥的伯方の塩，四種塩調配而成；搭配上由鳥取縣的大山雞所熬煮成的金黃色雞湯湯底，有種天然的甘甜味溫和而不死鹹，還有隱約散發的柚子香味，更增添一些清爽感。麵條是細直麵，與清爽的湯頭很合；叉燒很入味有咬勁，表面使用備長炭炙燒過的香氣也加分不少。醬油拉麵（720円）則是加了了略帶甜味的醬油，多了一點厚實感。