波和梨珈琲館－東京本店

原本在幡ヶ谷的「金色不如帰」已於2018年5月17日結束原址的營業，搬到新宿御苑附近囉！
（新店地址請見文末資訊）

在美食網站中評價居高不下的「金色不如帰」，也出現在米其林指南東京2015的推薦名單中，
究竟是怎樣的一碗拉麵不僅深受日本人喜愛也擄獲西方人的胃呢？

從京王線幡ヶ谷駅北口的六號商店街進來，走一小段路後，在左側的某個轉角會看到一間黑漆漆的拉麵店「ねじ式」，
在其一旁昏暗的小巷中透出黃色亮光，循著光線轉進去巷子裡就能抵達。

跟著前面的人安靜地排隊，女性的顧客大概占了一半，以拉麵店來說算是頗高的比例。

進到店裡的第一件事不外乎是購買食券，除了招牌的醬油拉麵，也有鹽拉麵及沾麵等的選項。

狹小的店裡一次只能容納八位客人，與黑色系的內裝對比之下的白色吧檯顯得閃閃發亮，清潔感十足。

我點的海苔溏心蛋醬油拉麵（焼きのり玉そば，950円）一上桌，目光就被那淺褐色半透明的湯汁所吸引，
醬油湯底使用了兩種醬油、三種貝類、乾物、肉及鮮魚所製成，再和由豚骨、魚介及蛤貝類熬煮的三重高湯混合後，
最後加上用法國產的牛肝菌菇（セップ茸/ポルチー二茸）所製成的香油及牛肝菌菇碎片融合成這在聚光燈下閃閃發光的湯頭。

入口的第一印象是菇類的香氣在口中擴散開來，再喝幾口之後逐漸感受到豚骨和魚介的醇厚，最後則是蛤貝類的鮮甜衝擊著味蕾！
配料的筍乾有粗細兩種，可享受到不同的口感；溏心蛋十分入味，恰好的熟度完美的呈現了蛋黃的濃醇，令人驚艷；
粉色的叉燒像是低溫烹調而成，雖然是瘦肉但不柴，感覺健康；海苔則是大方地比基本款多了四片，令人開心。

這裡是使用三河屋製麵的中細直麵，麵體加入了全麥粉，增添了口感及小麥的香氣，
和美味的湯汁相輔相成，時而吃到蔥絲的辛辣感，也有另一番滋味。

再訪的時候點了晚上限定的鴨脂與蛤的醬油拉麵（鴨脂と蛤の醤油，800円）
蛤貝類的鮮味及濃厚的鴨脂風味搭配微甜的醬油base，綠色的鴨兒芹（三つ葉），更增添了一層風味，也是令人滿足的一碗拉麵。

店家除了固定的MENU之外，也會不定時地推出限定的口味（詳請可見文末官方的twitter），
另外每個禮拜四的中午營業時間會把店名改成「裏不如帰」，販售的拉麵也會從蛤貝系的湯頭變成小魚乾系（煮干し）的湯頭。
創作力旺盛的老闆總是不斷地推陳出新，難怪人氣一直居高不下，高掛在店內印著「絕不放棄」的布條，也或許就是老闆的堅持信念。

富士電視台近期播出的深夜美食劇「愛吃拉麵的小泉同學」（ラーメン大好き小泉さん）的第一集中也到了「金色不如帰」來實地取景拍攝。

文章最後和大家分享某一次到店裡拍攝的醬油叉燒拉麵的影片（豚煮そば），看起來是不是很美味呢？

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新店資訊

金色不如帰
東京都新宿區新宿2-4-1 第22宮庭マンション 105
營業時間：11:30〜15:00／18:30〜21:30
官方FACEBOOK
地下鐵丸之內線「新宿御苑前」站1號出口步行約2分鐘
MAP

舊店資訊

金色不如帰
東京都渋谷区幡ケ谷2-47-12
TEL：03-3373-4508
営業時間：一～三、六日 11:30～15:00、18:30～22:00　周五休
裏不如帰　周四 11:30～15:00
Website：https://twitter.com/ptwgqjbfwgjw (twitter)
京王線 幡ヶ谷駅 北口 6号通り商店街 徒歩3分