波和梨珈琲館－東京本店

這是我的家系拉麵初體驗，沒想到第一家就吃到了超強的名店！

被譽為家系拉麵始祖的「吉村家」，究竟有著怎樣的魅力呢？

因為工作取材的關係來到橫濱，同行的日本人問我午餐想吃什麼？

說到橫濱，我腦中浮現的只有橫濱中華街和中華料理。

他們直覺性地認為我應該不想吃中華料理，於是問我：「去吃拉麵好嗎？」

很好奇日本人究竟會帶我去吃怎樣的拉麵？於是就跟著一探究竟。

平日的午餐時段，店裡和店外都充滿了黑壓壓的上班族，
想吃到這一碗拉麵，得要先跟著這群上班族一起排隊。

不過在排隊之前，第一件事要先進到店裡買食券。

吉村家的拉麵只有一般的拉麵（ラーメン）和叉燒比較多的叉燒麵（チャーシューメン），
分量有普通、中和大，還有各式各樣的配料可以加購，溏心蛋一顆才50円？！！

這裡的食券並不像一般常見的小紙片印著品項，而是像機器裡展示的彩色塑膠卡，
如果選了很多配料，就會拿到一手色彩很豐富的食券卡。（笑）

買完食券之後就到店外排隊，一邊排隊的時候，店員會出來確認手上的食券，然後依序安排入座。

終於輪到我們進到店裡，ㄇ字型的吧台座位圍繞著偌大的廚房，一次大約可以容納20幾個人。

就座之後先把食券放在吧台桌上，接著店員會來一一詢問客製化的需求。

麵：硬、普通、軟
湯：淡、普通、濃
油：少、普通、多

面前有各式各樣的調味料可以依喜好添加。

（客製化 麵：硬、湯：普通、油：普通）

家系拉麵的基本組成元素就是雞豬混合的豚骨醬油湯底、叉燒、菠菜、海苔和略粗的麵條。

看起來很濃厚的湯頭，喝起來卻一點也不油膩，神奇！

來自酒井製麺的略粗直麵很有咬勁，很適合這樣的湯頭。
配料也給得很大方，日本人加點的木耳來了一大碗，我也分到了一點，
木耳爽脆的口感，讓整碗麵更增添了一點層次。

最令人驚喜的是叉燒，雖然看起來薄薄的一片很普通，沒想到它是煙薰過的叉燒，
原來在湯裡隱隱出現的煙薰風味是來自於這片叉燒，真的好好吃！

吃到一半時可以開始自己客製化碗裡的拉麵，變換不同的風味，
個人最喜歡的是薑泥，會讓湯頭有種微微的辛辣感，不過最後還是太飽，無法把湯喝完。

三個禮拜後的二訪

又再一次來到橫濱，又再一次來到吉村家，
趁著還沒到用餐時間時前往，但還是要排隊。。。

因為不太餓，所以這次的拉麵想走清爽路線（客製化 麵：硬、湯：淡、油：少），
沒想到我把湯都喝完了！以後都決定要這樣點了！

同行的朋友則是拉麵加上溏心蛋（味玉）和綜合蔬菜（野菜畑）。

（客製化 麵：普通、湯：濃、油：少）

喝了一口加濃的湯頭。。。雖然還是不油膩，但鹹度有點高啊！
難怪一旁的人都會再加點白飯來配。

吃完之後門口大排長龍，很慶幸當時決定早點來，建議各位儘量避開用餐時段免得排隊要排很久。

店鋪資訊

吉村家 （よしむらや）

神奈川県横浜市西区南幸2-12-6 ストークミキ

營業時間：11:00~22:00 周一休

官方網站：http://ieke1.com/

横浜駅西口，步行約7分鐘

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