波和梨珈琲館－東京本店

米飯是日本的主食，日本人平均每年要吃掉54.6公斤的米（2015年農林水產省統計資料），
雖然已經有了聞名世界的越光米（コシヒカリ），但日本也還是在不斷地開發新品種的米，
前陣子外出取材的時候入手了三款今年的新米，每一個都用名為「風呂敷」的包巾包裝得好可愛，
有兩款是越光米，還有一款是今年（2017年）新發售的新品種「新之助」。
連續三天的晚餐分別煮了這三種米，請看看以下的試吃報告吧！

① 佐渡產越光米（朱鷺と暮らす郷）

到佐渡取材的時候剛好是稻子成熟的季節，金黃色的稻田在藍天和山巒襯托之下，
交織成一幅幅秋季的田園美景。

佐渡是位在新潟西北方的離島，因為是朱鷺（トキ）的棲息地，
為了維持生態環境，農民在耕作的時候減少了5成以上的農藥及化學肥料的使用量，
加上適合稻米生長的氣候，讓佐渡產的越光米連續12 年獲得特A級的評價。

佐渡產的越光米吃起來的口感比較柔軟，黏性比較強，在口中咀嚼之後帶有甘甜味。

② 會津產越光米（会津継承米 氏郷）

名為「會津繼承米 氏鄉」的越光米用了獨家開發的有機肥料來栽種，也是獲得特A級評價的米。

這款米吃起來口感Ｑ彈，帶有一些黏性，本身含水量比較多也是會津產越光米的特性之一。

③ 新潟產 新之助

「新之助」是日本第一的稻米產地—新潟所在今年（2017年）秋天所開始販售的新米種，
因為到新潟取材的關係，在還沒上市之前就已經拿到手。

剛煮好的新之助十分有光澤，米粒也比越光米大，粒粒分明有咬勁，
在口中散發出來的甜味令人驚訝，單吃白飯也很美味。

這次入手的三款米其實都很好吃，因為個人喜歡粒粒分明有咬勁的的口感，所以覺得新之助略勝一籌。

不過米要怎麼洗、炊煮的方式也是一門學問，家裡使用的只是一般的IH電子鍋，
如果是用土鍋或是壓力鍋烹煮，聽說又是不一樣的口感。

聽説明年秋天山形縣也會推出新品種的米「雪若丸」，
日本人對於米的執念，還真令人佩服啊！

相關連結：

・佐渡產越光米 朱鷺と暮らす郷

・會津產越光米 会津継承米 氏郷

・新潟產 新之助