波和梨珈琲館－東京本店

散步在原宿的巷弄裡，一家拉麵的廣告旗幟，吸引了我的目光 ”原宿牛骨 嚴選黒毛和牛使用”。 
在日本多時，大部份看到的都是豚骨拉麵，還未曾看過有用牛骨熬煮的拉麵湯頭。
於是便打算進入品嚐看看是何等獨特的風味。 

 一進門的右側，即出現與一般拉麵店類似的食券販賣機。基本上，拉麵，沾麵及油麵*皆有。再來就看客倌您要再多加那些食材。

(*油麵：油そば，近幾年繼沾麵之後，東京流行的麵類吃法，有點類似台灣的乾拌麵。)

肉的部份除了有一般豬肉叉燒之外，還有店家特製的烤牛肉（ローストビーフ）。因為蠻特別的，於是就加點來吃看看。

除了烤牛肉之外，飲料部份有一様非常與眾不同的品項出現在販賣機上，“紅酒”！
你沒看錯，是紅酒。當下心中除了違和，還是違和，所以並無注文。

但事後聽說，店家的高級的牛骨湯頭、烤牛肉和紅酒是個絕配。只好下回再嘗試看看了。

店内氣氛和一般拉麵店完全的不同。果然開在原宿就是有那麼一點潮流感。 

在拉麵店少見的桌子席（大部份的店都是吧台式的）。

牆壁上也可以看到許多紅酒瓶的擺飾。

這次我們點了烤牛肉拉麵及特製沾麵。

拉麵的部份，蔬菜用了菠菜及蔥絲，再帶點辣椒絲，以及一片海苔。

烤牛肉則看來是先將一大塊的牛肉醃製後，將距離面表大約5厘米内的肉烤熟後，再切片處理。
一口吃下去，外香内嫩，真的是相當值得追加的單品（追加烤牛肉一份為3片）。

牛骨湯頭雖然份量很少，但是口感卻相當濃郁且濃稠。直接入口的話，雖然味道偏鹹，但那入口即爆發出的強烈牛骨風味，在腦袋中留下了強烈的印象。 

細麵則是香Q彈牙，帶著牛骨湯頭一起吸入口中，那原本偏鹹的湯頭便不再如此的鹹，取而代之的是麵的香味融入其中。

菠菜和海苔再沾著湯之後，一切風味都被改變了，好吃！

特製沾麵（特製つけ麺全部のせ）除了招牌的烤牛肉之外還多了叉燒、半熟蛋及厚筍乾，麵條的部分則選擇了粗麵。

沾麵的醬汁依舊是濃厚的牛味，但鹹度比拉麵略低一些，搭配上冷水沖洗過後降溫的粗捲麵，溫熱的湯頭和涼涼的麵條在口中產生衝擊，這種衝突感也是我喜歡沾麵的其中一點。 

烤牛肉依舊美味之外，叉燒的表現也不遜色，油脂豐富、入口即化，口感極佳。

另一個亮點是半熟蛋，蛋白的部分完全吸收了醬汁的風味，而蛋黃的熟度恰到好處（可惜沒拍到剖面），一口咬下的濃稠感令人回味無窮。

聽說店家不惜成本，使用日本國產的高級和牛，所以牛的香味格外的顯著突出。

可惜的是，這次並未點上杯紅酒，無法體驗當店最推薦又是最特別的拉麵配紅酒的吃法。

如果下次再經過的話，絕對點一杯要來品嘗一番！

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店舖資訊

RAMEN DINING JinGu（ラーメンダイニングJingu）

東京都渋谷区神宮前4-32-5 TEL 03-6434-9910

營業時間：平日11:30～23:00；土・日・祝 11:00～23:00

東京メトロ『明治神宮前』駅徒步約２分
JR『原宿』駅徒步約５分

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