入選為日本美食網站「2018東京拉麵百名店」之一的「風雲兒」,
是一間不僅在日本,甚至連海外的觀光客也會慕名前來的超人氣店。

為了吃這碗沾麵,歷經了幾番波折,第一次是遇到公休日撲空,
第二次是隊伍太長要排到天荒地老,第三次則是剛好碰到中午休息,
這次決定先查好營業時間,一開店就先去探探情況,終於順利吃到了!

風雲兒上午11點開店,我們大約11:10抵達店門口,
此時店內的吧台已經坐滿了埋頭吃麵的客人,還有一排虎視眈眈的飢餓客人。

前方有一組大約5個人的歐美人,被告知要等待約20分鐘後就放棄離開,
於是我們就順利進到店內買食券,並加入在背後監視等待的行列。

食券機上就只有拉麵(らーめん)沾麵(つけめん)和配料升級的特製(得製)版,
另外也有伴手禮的沾麵組合(おみやげ つけめん)。


雖然食券上的時間是11:30,不過實際上的時間大概是11:14左右

現場的人大多是吃沾麵,但波和梨想比較兩種有什麼不同,於是分別選了拉麵和沾麵。


煮麵手法很華麗的老闆

排隊的過程可以清楚地看到老闆煮麵時華麗的旋轉手法(用文字有點難描述),
不管是老闆或是店員都感覺很有個性。

排到隊伍前頭的時候,店員會請你出示食券,並詢問要一般大小(並盛)還是要大碗的(大盛)。

拉麵一般的麵量是170g、大盛255g、沾麵一般的麵量是200g、大盛300g、特盛400g(特盛需加價100円)。


特製沾麵 大碗(得製つけめん 大盛 1,000円)

就坐沒多久之後沾麵和拉麵就上桌,此時大概是11:30左右,
從抵達店門到沾麵上桌,只花了20分鐘!!

沾麵的麵條是中粗的直麵,很有咬勁。

配料則都在沾汁裡,有海苔、溏心蛋、魚粉、蔥花、叉燒塊和筍乾。

因為是特製版,所以叉燒、筍乾和蔥花的份量都很多,
還多了溏心蛋、海苔也比一般版多了一片。

沾汁的魚介味非常濃厚,因為有雞湯調和,不像豚骨湯頭容易感到油膩,
還有一點比較特別的是醋的酸味也很重,這跟一般常吃到的味道很不一樣,
味道很有層次感,但其實滿鹹的,建議不要把麵全部都沾到湯汁(除非很重口味)。

溏心蛋帶有微微的甜味,口感也很不錯。

麵吃完之後,剩下的沾汁用桌上保溫壺裡的高湯稀釋,
鹹度降低的沾汁變身成一碗美味的湯,溫和順口。


拉麵(らーめん 並盛 750円)

拉麵的配料有叉燒、海苔、筍乾、大量的新鮮蔥花。筍乾滷得很入味,份量也給得滿多的。

拉麵的麵條是比沾麵細一點的中直麵,口感煮得略硬,個人還滿喜歡的。

叉燒是大片的叉燒,煮得柔軟,雖然有肥肉的部分但不油膩。

拉麵的湯頭和沾麵的味道完全不同,以雞白湯為主,帶有淡淡的魚介鮮味,
口感濃稠但不會非常鹹,可以直接喝。(對於不習慣日本拉麵口味的人可能還是會偏鹹)

 

風雲兒的沾麵和拉麵,不管是在麵條或湯頭都表現得很好,
但背後有一排人在監視等待,難免會感到有點壓力,
這次運氣很好,沒有排隊排很久,
但吃完出來之後,隊伍已經排到對面的公園去了。。。
建議各位在開店前就先去排隊吧!

 

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店舖資訊
風雲兒(風雲児)
►地址:東京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビル B1F
►營業時間:11:00~15:00/17:00~21:00(星期日和國定假日公休)
►都營地下鐵新宿線·京王新線「新宿」站 步行2分鐘/都營地下鐵大江戶線「新宿」站 步行4分鐘/
 JR各線「新宿」站 南口或新南口 步行6分鐘
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